Ioannis Kaimakamis, PhD
Livestock Economics & Agribusiness Strategy – Ioannis Kaimakamis
Category: Greek Insights
-
Η συζήτηση για την ανταγωνιστικότητα δεν μπορεί να περιορίζεται στο κόστος παραγωγής. Φορολογία, κρατική στήριξη και διαφορετικοί κανόνες επηρεάζουν επίσης τους πραγματικούς κανόνες του παιχνιδιού. Όταν μιλάμε για την ανταγωνιστικότητα της ευρωπαϊκής κτηνοτροφίας, συνήθως μιλάμε για κόστος παραγωγής, παραγωγικότητα, μέγεθος μονάδων, τεχνολογία, εργασία και καθετοποίηση. Και σωστά. Αυτά είναι τα πρώτα πράγματα που πρέπει να…
-
Το αφήνω κι αυτό εδώ, Σάββατο βράδυ, περισσότερο ως τροφή για σκέψη για όσα συμβαίνουν στη Λέσβο. Έχω γράψει και στο παρελθόν ότι οι επιζωοτίες δεν είναι μόνο κτηνιατρικό ζήτημα. Είναι ταυτόχρονα ζήτημα διοίκησης, οικονομικών κινήτρων, επιχειρησιακής ετοιμότητας και, τελικά, εμπιστοσύνης μεταξύ κράτους και παραγωγών. Αυτό ήταν άλλωστε και το βασικό συμπέρασμα μιας δουλειάς που…
-
Τα τελευταία χρόνια συζητάμε πολύ για το μέλλον της ελληνικής κτηνοτροφίας. Συνήθως η συζήτηση περιστρέφεται γύρω από το κόστος των ζωοτροφών, τις τιμές του γάλακτος και του κρέατος, τις ενισχύσεις της ΚΑΠ, την έλλειψη εργατικών χεριών και, πλέον, τις ζωονόσους και τις επιπτώσεις τους στο ζωικό κεφάλαιο. Όλα αυτά είναι πραγματικά προβλήματα. Δεν είμαι όμως…
-
Ο αφθώδης της Λέσβου έξι μήνες μετά, και το σημείο που κανείς δε διάβασε Στις 16 Μαρτίου 2026 επιβεβαιώθηκε στην Πελόπη της Λέσβου το πρώτο κρούσμα αφθώδους πυρετού στην Ελλάδα από το 2000. Ορότυπος SAT1, τοπότυπος ΙΙΙ, ένας ιός που μέχρι πρόσφατα συνδεόταν κυρίως με την Αφρική. Σήμερα, έξι μήνες αργότερα, το υπουργείο μετρά πάνω…
-
Παρακολουθώ εδώ και μήνες πώς η φέτα μετατράπηκε σε διεθνές θέμα συζήτησης, και αυτή την εβδομάδα κατάλαβα γιατί άξιζε να σταθώ ξανά σε αυτό. Το 2026 η φέτα δεν είναι πια ένα πετυχημένο ελληνικό εξαγώγιμο τυρί. Γίνεται ένα τεστ για το πώς η Ευρώπη αποτιμά τα γεωγραφικά προστατευμένα προϊόντα, τη στιγμή που το παραγωγικό σύστημα…
-
Δύο εξελίξεις των τελευταίων εβδομάδων μπορούν, αν διαβαστούν σωστά, να αλλάξουν πολύ περισσότερο από την εικόνα της Ελασσόνας. Μπορούν να αλλάξουν την ίδια την αναπτυξιακή της ταυτότητα. Η ευρύτερη περιοχή του Ολύμπου εντάχθηκε στις 26 Ιουλίου 2026 στον Κατάλογο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO ως μικτό αγαθό, φυσικής και πολιτιστικής αξίας, με ομόφωνη απόφαση της 48ης…
-
Το 2023 η Πολιτεία έκανε κάτι απολύτως λογικό. Με το άρθρο 19 του Ν. 5035/2023 θεσμοθέτησε ειδική επταμελή Επιτροπή στον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ για τον προσδιορισμό των ορίων απόδοσης του γάλακτος κατά την παραγωγή των τυροκομικών προϊόντων ΠΟΠ. Πρόεδρος ορίζεται το όργανο διοίκησης που εποπτεύει τη διασφάλιση ποιότητας του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, και μαζί του συμμετέχουν τρεις καθηγητές ειδικοτήτων…
-
Πιστεύω ότι όσοι μεγαλώσαμε μέσα στη ζωική παραγωγή από μικρή ηλικία κουβαλάμε αυτή την εμπειρία σε κάθε θέση ευθύνης. Όχι μόνο ως γνώση, αλλά και ως έναν ιδιαίτερο τρόπο να αντιλαμβανόμαστε την εργασία, τον κίνδυνο και τους ανθρώπους. Το 1995 ήμουν ακόμη παιδί. Η οικογένειά μου έκανε τα πρώτα της βήματα στη γαλακτοπαραγωγό αγελαδοτροφία. Ήταν…
-
Η OviTest τελικά δεν είναι Γαλλική εταιρεία γενετικής. Είναι εθνική υποδομή δεδομένων με συνεταιριστικό περίβλημα. Ιδρύθηκε το 1973 στη Νότια Γαλλία, στη ζώνη που τροφοδοτεί με γάλα το Roquefort. Πενήντα τέσσερα χρόνια αργότερα διαχειρίζεται 79.000 προβατίνες pedigree Lacaune, 220 επιλεγμένες εκμεταλλεύσεις, 2.000 μέλη-κτηνοτρόφους, και εκτελεί 330.000 τεχνητές σπερματεγχύσεις και πάνω από μισό εκατομμύριο υπέρηχους τον…
-
Το ίδιο προϊόν, δύο εντελώς αντίθετοι κόσμοι. Στη σημερινή παγκόσμια αγορά, παρατηρούμε μια από τις πιο ενδιαφέρουσες μεταβολές των τελευταίων ετών. Ενώ η αξία του λίπους ενισχύεται σταθερά, η πρωτεΐνη (σκόνη άπαχου γάλακτος) παραμένει υπό σημαντική πίεση. Η αιτία αυτής της απόκλισης δεν κρύβεται μόνο στα ράφια των σούπερ μάρκετ, αλλά και στις τιμές της…
-
Καλημέρα από το εργοτάξιο, εκεί όπου οι ιδέες μετατρέπονται σε υποδομές. Στην Ελλάδα, αναλωνόμαστε συχνά σε θεωρητικές συζητήσεις για το μέλλον της πρωτογενούς παραγωγής, χάνοντας ίσως την ουσία: τους πραγματικούς όρους που κρίνουν τη βιωσιμότητα και την εξέλιξη του κλάδου. Για εμάς, η πιο ειλικρινής δήλωση αισιοδοξίας δεν βρίσκεται στα λόγια, αλλά στην εικόνα: ο…
-
Στον τομέα της παραγωγής ποιοτικού βοείου κρέατος, η τελική πάχυνση αποτελεί το πιο κρίσιμο στάδιο για τη μεγιστοποίηση των αποδόσεων και τη διασφάλιση της υγείας των ζώων. Το πρωτόκολλο διατροφής που εφαρμόζουμε για τη φυλή Limousin (Ιούλιος 2026) είναι ένα ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης που βασίζεται σε τρεις πυλώνες: την ενέργεια, τη μεταβολική ασφάλεια και την ακρίβεια στην εκτέλεση. 1.…
-
Κυριακάτικο διάβασμα σήμερα, με αφορμή το report της Rabobank για το ενδεχόμενο ένταξης της Ουκρανίας στην Ε.Ε. Πέρα από τη μεγάλη εικόνα της ΚΑΠ, στάθηκα κυρίως στις επιπτώσεις για την κτηνοτροφία. Η βασική αριθμητική της έκθεσης είναι σωστή και νηφάλια. Η Ουκρανία προσθέτει περίπου 41 εκατομμύρια εκτάρια, γύρω στο 25% της γεωργικής έκτασης της Ένωσης,…
-
Η διαχείριση της ευλογιάς έχει εισέλθει σε μια διαφορετική φάση. Σχεδόν μισό εκατομμύριο ζώα θανατωμένα και περισσότερες από 2.000 εστίες από το 2024. Στο αποκορύφωμα της κρίσης, τα περιοριστικά μέτρα δικαιολογήθηκαν πλήρως. Σήμερα όμως το κρίσιμο διακύβευμα έχει αλλάξει. Ας γίνω σαφής ως προς τη συζήτηση. H σημερινή μου τοποθέτηση δεν αφορά μια συζήτηση «χαλάρωσης»…
-
Investor’s Guide to the Greek Beef Supply Chain Sector Δομή, επενδυτικές ευκαιρίες, κρίσιμοι παράγοντες επιτυχίας και δείκτες απόδοσης κατά μήκος της εφοδιαστικής αλυσίδας βόειου κρέατος στην Ελλάδα Για χρόνια, η συζήτηση για το ελληνικό βόειο κρέας περιοριζόταν σχεδόν αποκλειστικά στην καθημερινή πίεση της παραγωγής. Ίσως ήρθε η στιγμή να αρχίσουμε να το βλέπουμε και ως…
-
Υπάρχει ένας κανόνας που κάποιος που ασχολείται με την ανάλυση των παραγωγικών συστημάτων της ζωικής παραγωγής μαθαίνει νωρίς και ξεχνά αργά. Tα στοιχεία πληθυσμού ζώων λένε αυτό που θέλουν να δουν τα χαρτιά, τα στοιχεία των εισαγωγών σογιάλευρου λένε αυτό που πραγματικά συμβαίνει στους στάβλους. Το σογιάλευρο δεν εισάγεται για να αποθηκευτεί. Εισάγεται για να…
-
Στη σύγχρονη κτηνοτροφία, το πιο ακριβό σημείο της λειτουργίας δεν είναι τελικά η ζωοτροφή. Είναι η πληροφορία γύρω από τη ζωοτροφή. Τους δυο τελευταίους μήνες δουλεύω πάνω στην ανάπτυξη ενός εργαλείου farm management για λογαρισμό μιας από τις πιο μεγάλες εκτροφές προβάτων και γιδιών στην Ελλάδα και συνειδητοποίησα κάτι που σχεδόν κανείς εκτός εκτροφής δεν…
-
Στα διαθέσιμα επίσημα στοιχεία για τις ελληνικές εισαγωγές φρέσκου βόειου κρέατος σε “κρεμαστά” σφάγια και ημιμόρια, η Ισπανία ξεπερνά για πρώτη φορά, στα συγκρίσιμα δεδομένα των τελευταίων ετών, τη Γαλλία ως βασικός προμηθευτής της ελληνικής αγοράς. Στο δίμηνο Ιανουαρίου-Φεβρουαρίου 2026, η Ελλάδα εισήγαγε 1.283 τόνους ισπανικού προϊόντος έναντι 1.243 τόνων γαλλικού, μια διαφορά μόλις 40…
-
Το Bloomberg δημοσίευσε πριν από δύο εβδομάδες μια από τις πιο διαφωτιστικές αναλύσεις για το βόειο κρέας που έχω διαβάσει εδώ και χρόνια. Παρακολουθεί τη διαδρομή ενός μοσχαριού στις ΗΠΑ για 18 μήνες και δείχνει με αριθμούς γιατί οι τιμές του βοδινού έχουν φτάσει σε ιστορικά υψηλά, και γιατί δεν πρόκειται να υποχωρήσουν σύντομα. Το…
-
Δύο μέρες με τον Boris Groysberg στο HBS-style retreat του YPO Aegean/Macedonia. Έξι μελέτες περίπτωσης. Rob Parson, Domino’s, Amazon, Amundsen vs Scott, Kennedy στην Κούβα και εκατοντάδες σημειώσεις. Αλλά ένα συμπέρασμα που με ακολουθεί από τότε που έφυγα από την Αθήνα. Σπάνια ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα σου δίνει δύο πράγματα ταυτόχρονα. Πλαίσιο για να σκέφτεσαι, και καθρέφτη για να βλέπεις τον εαυτό σου. Αυτές τις δύο μέρες είχαν και τα δύο. Κάθε μελέτη…
-
Limited. Heterogeneous. Contradictory. Οι τρεις αυτές λέξεις επανέρχονται με επίμονη συχνότητα στις 48 σελίδες της επιστημονικής έκθεσης που δημοσίευσε η EFSA στις 13 Μαΐου, λίγες μόλις εβδομάδες πριν η Ευρωπαϊκή Επιτροπή χαράξει τη νέα Ευρωπαϊκή Στρατηγική για την Κτηνοτροφία στο πλαίσιο της νέας ΚΑΠ. Τυπικά, πρόκειται για χαρτογράφηση των διαθέσιμων μέτρων αντιμετώπισης του κινδύνου από…
-
Σαββατοκύριακο με πολλές ώρες διάβασμα, σημειώσεις και σκέψη γύρω από κάτι που συχνά υποτιμάται στη διοίκηση. Το βάθος της κρίσης. Τις επόμενες ημέρες θα συμμετάσχω στο πρόγραμμα «Leader for the Long Game» του Harvard Business School, με τον καθηγητή Boris Groysberg. Με τη μέθοδο case study του HBS, δουλεύοντας πάνω σε πραγματικά διλήμματα ηγεσίας από οργανισμούς όπως…
-
Η συζήτηση για 13 περιφερειακές ΚΑΠ δομές στην Ελλάδα παρουσιάζεται ως διοικητική μεταρρύθμιση. Σπάνια συζητείται ως νομικός κίνδυνος για το σημαντικότερο εξαγωγικό προϊόν της ελληνικής γεωργίας. Η ΠΟΠ Φέτα βασίζεται σε ένα επιχείρημα που το Δικαστήριο της ΕΕ επικύρωσε δύο φορές. Το 1999 και οριστικά το 2005 απορρίπτοντας τις γερμανικές και δανικές προσφυγές. Η ζώνη…
-
Η αριθμητική της εντατικής βοοτροφίας στην Ελλάδα και γιατί ο χρόνος αξίζει περισσότερο από το βάρος
Υπάρχει μια παραδοχή βαθιά ριζωμένη στην ελληνική κρεοπαραγωγό βοοτροφία. Tο βαρύτερο ζώο αποδίδει περισσότερο. Η αριθμητική, σήμερα, αρχίζει να την αμφισβητεί. Η ανάλυση που ακολουθεί βασίζεται σε δύο βελτιστοποιημένα μίγματα εντατικής εκτροφής μόσχων και TMR αγελάδων. Το πρώτο μίγμα προπάχυνσης. Είναι υψι- πρωτεϊνικό (17,1% CP), με βάση αραβόσιτο και κριθάρι σε αναλογία 70,7%, αυξημένο σε…
-
Με αφορμή τη νέα ΚΓΠ 2028-2034, την επικείμενη Στρατηγική της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για την Κτηνοτροφία, και την Έκθεση Fidanza, η οποία κατατέθηκε στις 10 Απριλίου 2026 και υιοθετήθηκε από το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο στις 30 Απριλίου 2026. Δρ. Ιωάννης Καϊμακάμης 02 Μαΐου 2026 Στο τραπέζι του κτηνοτρόφου, στις 02 Μαΐου του 2026, συνυπάρχουν τρία έγγραφα. Το…
-
Ο τίτλος του post είναι, σε μία πρόταση, η εικόνα της αγοράς πρόβειου γάλακτος στο πεντάμηνο Οκτωβρίου–Φεβρουαρίου 2025/26 έναντι του αντίστοιχου 2024/25. Τα στοιχεία δείχνουν μια αντιφατική αλλά εξαιρετικά αποκαλυπτική δυναμική. Η παραδοθείσα ποσότητα υποχώρησε κατά 4,6% σε εθνικό επίπεδο (από 254,2 σε 242,5 εκατ. κιλά), ενώ η μέσοσταθμική τιμή παραγωγού αυξήθηκε κατά +7,1% (από…
-
Για όσους παρακολουθούν ενεργά την αγορά βοείου κρέατος, μια αλλαγή στα στοιχεία της τελευταίας περιόδου επιδέχεται σπουδαία ερμηνεία. Η Ισπανία αυξάνει συστηματικά το βάρος σφαγίου των αρσενικών βοοειδών άνω του ενός έτους, φτάνοντας κατά μέσο όρο τα 347 κιλά ανά σφάγιο. Πρόκειται για αριθμό που, στο πλαίσιο του σημερινού ευρωπαϊκού τοπίου, δεν είναι απλή παραγωγική…
-
Υπάρχουν αριθμοί που ενοχλούν επειδή είναι σωστοί. Ένας από τους πολλούς τέτοιους αριθμούς είναι ότι η Ελλάδα κατέγραψε το 2025 μέσο πληθωρισμό 21% στο βόειο κρέας. Ο υψηλότερος στην ΕΕ. Μοναδικός στο είδος του. Και δεν είναι σύμπτωση. Είναι αποτέλεσμα. Για δεκαετίες, η ελληνική αγροτική πολιτική αντιμετώπισε την κρεοπαραγωγό βοοτροφία ως κλάδο δευτερεύουσας σημασίας. Ως…
-
H Λέσβος κατέστη επίκεντρο του πρώτου σημαντικού ξεσπάσματος αφθώδους πυρετού στον ελληνικό χώρο εδώ και δεκαετίες. Η απόκριση των ελληνικών αρχών, με την επιβολή καθολικού lockdown σε ολόκληρο το νησί, θέτει ένα ξεκάθαρο θεμελιώδες ερώτημα. Αποτελεί η μέγιστη αυστηρότητα των μέτρων εγγύηση επιδημιολογικής αποτελεσματικότητας, ή μήπως αντιστρατεύεται τη λογική της αναλογικής διαχείρισης κινδύνου; Η κεντρική θεωρητική…
-
Απρίλιος 2026 Το κανονιστικό πλαίσιο που διέπει την ελληνική αιγοπροβατοτροφία πάσχει από δομικές αδυναμίες που δεν αφορούν τη “γραφειοκρατία” αλλά τον ίδιο τον σχεδιασμό του νόμου. Κατά την άποψη μου υπάρχουν επτά κρίσιμα κενά, σε καθένα από τα οποία εντοπίζεται συγκεκριμένο νομοθετικό μέσο (νόμος, ΠΔ, ΥΑ ή ΚΥΑ) που απαιτείται για τη θεραπεία τους. Είναι…
-
Στην ελληνική κτηνοτροφία έχουμε μάθει να αντιδρούμε σε αυτό που φαίνεται. Στον αφθώδη πυρετό, στην ευλογιά, στα λεγόμενα «εξωτικά» νοσήματα. Όταν εμφανίζονται, το σύστημα κινητοποιείται. Και σωστά κινητοποιείται. Όμως το πραγματικό κόστος δεν βρίσκεται μόνο εκεί. Βρίσκεται κυρίως στα κοπάδια που θεωρούμε ότι «δεν έχουν τίποτα», αλλά στην πράξη χάνουν παραγωγή, αναπαραγωγική απόδοση και εισόδημα…
-
Αυτές τις ημέρες είχα την ευκαιρία να μιλήσω με ανθρώπους της αγοράς γάλακτος από Ολλανδία, Ουγγαρία, Ρουμανία, Ιταλία, Δανία και Βέλγιο και να “δέσω” αυτές τις συζητήσεις με τα reports που συστηματικά παρακολουθώ. Το συμπέρασμα, στη βάση της δικής μου κατανόησης, δεν είναι προφανές και σίγουρα δεν είναι αυτό που δείχνουν οι τιμές. Η ευρωπαϊκή αγορά γάλακτος…
-
Οι εξαγωγές ελληνικής φέτας παρουσιάζουν αδιάκοπη ανοδική τροχιά επί 18 συνεχόμενα έτη. Το 2025 η συνολική αξία διαμορφώθηκε σε 835,1 εκατ. €, από 138,8 εκατ. € το 2007, αύξηση +502%. Έτος Σύνολο (€ εκατ.) Intra-EU (€ εκατ.) Extra-EU (€ εκατ.) Όγκος (100kg) Τιμή €/kg ΔΕΤ % 2007 138,8 103,6 35,2 274.367 5,06 — 2008 156,7…
-
Του Δρ. Ιωάννη Καϊμακάμη Τα πρόσφατα στοιχεία για τις σφαγές, το εμπόριο και τη διαθεσιμότητα βοείου κρέατος επιβεβαιώνουν με απόλυτη σαφήνεια ότι η Ελλάδα παραμένει μια χώρα με δομικό έλλειμμα στην κρεοπαραγωγό βοοτροφία. Το ποσοστό αυτάρκειας κινείται σταθερά σε εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα, περί το 17-20%, γεγονός που σημαίνει ότι λιγότερο από το ένα πέμπτο της…
-
Insights • Meat Market • Greece Στατιστικά Σφαγών 2023–2025 Η ελληνική αγορά κρέατος βρίσκεται σε φάση αναδιάρθρωσης. Στην πρόσφατη ανάλυσή μου χαρτογραφώ τις βασικές τάσεις,τις δομικές μεταβολές και τις προκλήσεις για παραγωγούς, εμπόριο και βιομηχανία κρέατος. Αιγοπρόβατα ↓ Βοοειδή ↑ Χοιρινά ↑ Μετατόπιση μίγματος Αιγοπρόβατα 2023→25 −21,5% σε ζώα Πρόβατα: −24,5% • Αρνιά: −39,6% Βοοειδή…
-
Τον τελευταίο καιρό πιάνω τον εαυτό μου να επιστρέφει συνεχώς στο ίδιο ερώτημα. Tι είναι τελικά «πρόοδος» στην κτηνοτροφία; Είναι να κρατάμε ζωντανό ένα μοντέλο επιβίωσης ή να χτίζουμε μια κανονική, ανταγωνιστική παραγωγή; Για μένα η απάντηση είναι καθαρή. Επιτυχημένο επιχειρείν σημαίνει μετρήσιμη απόδοση, τεχνολογία, οργάνωση, πειθαρχία και αγορά. Όχι απλώς «να βγαίνει η χρονιά»…
-
Δρ. Ιωάννης Καϊμακάμης Η ευλογιά των αιγοπροβάτων δεν είναι μόνο επιδημιολογικό ζήτημα. Είναι κρίση συλλογικής δράσης. Όταν η απόκλιση έχει χαμηλή πιθανότητα εντοπισμού και μικρό κόστος, γίνεται «ορθολογική». Η αποτελεσματική πολιτική δεν είναι η επανάληψη μέτρων, αλλά ο ανασχεδιασμός του παιγνίου ώστε η συμμόρφωση να είναι η σταθερή ισορροπία. Η ευλογιά των αιγοπροβάτων, όπως εξελίσσεται…
© 2026 Ioannis Kaimakamis. All rights reserved.