Ο τίτλος του post είναι, σε μία πρόταση, η εικόνα της αγοράς πρόβειου γάλακτος στο πεντάμηνο Οκτωβρίου–Φεβρουαρίου 2025/26 έναντι του αντίστοιχου 2024/25.
Τα στοιχεία δείχνουν μια αντιφατική αλλά εξαιρετικά αποκαλυπτική δυναμική. Η παραδοθείσα ποσότητα υποχώρησε κατά 4,6% σε εθνικό επίπεδο (από 254,2 σε 242,5 εκατ. κιλά), ενώ η μέσοσταθμική τιμή παραγωγού αυξήθηκε κατά +7,1% (από €1,3863 σε €1,4851/kg). Την ίδια στιγμή, ο αριθμός των παραγωγών μειώθηκε κατά 4,7%. Ο τομέας παράγει λιγότερο, αλλά πουλάει ακριβότερα.
Το κρίσιμο ερώτημα είναι αν αυτή η αύξηση τιμής αντισταθμίζει την απώλεια όγκου. Η απάντηση είναι αρνητική. Τα +€0,10/kg δημιουργούν περίπου €24 εκατ. επιπλέον έσοδα για όσους παρέμειναν ενεργοί. Όμως τα 11,6 εκατ. χαμένα κιλά δεν είναι “μείωση”, είναι εξαφάνιση παραγωγικής βάσης. Πρόκειται για χαμένο κύκλο εργασιών, που αφορά κυρίως εκτροφές οι οποίες δεν υπάρχουν πλέον.
Αυτό ακριβώς είναι το φαινόμενο που ορίζω ως zoonflation. Όταν ο βιολογικός κίνδυνος, νόσος, αναγκαστική σφαγή, μη ανανέωση κοπαδιών συμπιέζει την προσφορά και ταυτόχρονα ωθεί τις τιμές προς τα πάνω, χωρίς καμία πραγματική αύξηση παραγωγικής ικανότητας. Δεν πρόκειται για υγιή αναπροσαρμογή αγοράς. Πρόκειται για τιμολογιακό σήμα βιολογικής απώλειας.
Η γεωγραφία αυτής της συρρίκνωσης είναι εξίσου κρίσιμη με το εθνικό μέγεθος. Ξάνθη (−70,7% παραγωγή, −75% παραγωγοί), Σέρρες (−36%), Μαγνησία (−38%), Ημαθία (−35%). Πρόκειται για περιοχές που επλήγησαν από ευλογιά. Και όταν ένα κοπάδι εκκαθαρίζεται, δεν αντικαθίσταται ούτε σε μήνες ούτε σε έναν χρόνο. Απαιτούνται τουλάχιστον τρία χρόνια για επιστροφή σε κανονικότητα. Η έξοδος αυτή είναι δομική, όχι κυκλική.
Η Λάρισα, με 33.500 τόνους στο πεντάμηνο, συνεισφέρει μόνη της περίπου το 40% της εθνικής απώλειας (−4.600 τόνοι, −12%). Αυτό είναι ένα περιφερειακό στοιχείο που αναδεικνύει το συγκεντρωτικό ρίσκο για ολόκληρη την αλυσίδα αξίας της φέτας ΠΟΠ. Όταν τόσο μεγάλο ποσοστό παραγωγής συγκεντρώνεται σε έναν νομό, μια επιζωοτία ή ένα τοπικό σοκ αρκεί για να μετατραπεί σε εθνική διαταραχή.
Υπάρχουν και αντίρροπες τάσεις. Το Ρέθυμνο ξεχωρίζει ως η πιο ισχυρή επίδοση (+17,5% ποσότητα και +3% τιμή), ενώ η Λέσβος εμφανίζει σχετική σταθερότητα στο εξεταζόμενο διάστημα, παρά τα γεγονότα με τον αφθώδη πυρετό που ακολούθησαν το Μάρτιο του 2026 και αναμένουμε σαφώς δυσμενή επίδραση.
Τεχνοοικονομικά, η αγορά που παρατηρούμε είναι μια αγορά όπου η τιμή δεν οδηγεί, αλλά ακολουθεί. Δεν πρόκειται για σήμα ανάπτυξης, αλλά για αντανάκλαση συρρίκνωσης.
Το πραγματικό ερώτημα για τη φετινή σεζόν δεν είναι πόσο θα πληρωθεί το γάλα. Είναι αν θα υπάρχει αρκετό.
Η φέτα ΠΟΠ δεν παράγεται με πολιτικές καθυστερήσεις και θεωρητικά σενάρια. Παράγεται με γάλα.
Και αυτή τη στιγμή, το γάλα λιγοστεύει.
📊 Επεξεργασία δεδομένων ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ (Φεβ. 2026). Ανάλυση: kaimakamis.com
#SheepMilk #ProveioGala #FetaPDO #GreekDairy #LivestockEconomics #AgriculturalMarkets #Zoonflation #SupplyContraction #AnimalHealth